کیا ریڈ وائن کارک دھات کی ٹوپی سے بہتر ہے؟

اکثر باریک شراب کی بوتل کو دھاتی اسکرو ٹوپی کے مقابلے کارک سے بند کرنے کے لیے زیادہ قبول کیا جاتا ہے، یہ مانتے ہوئے کہ کارک ہی ایک عمدہ شراب کی ضمانت دیتا ہے، نہ صرف یہ زیادہ قدرتی اور بناوٹ والی ہوتی ہے، بلکہ یہ شراب کو سانس لینے کی بھی اجازت دیتی ہے۔ جبکہ دھات کی ٹوپی سانس نہیں لے سکتی اور صرف سستی شراب کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ پھر بھی کیا واقعی ایسا ہے؟
وائن کارک کا کام نہ صرف ہوا کو الگ تھلگ کرنا ہے، بلکہ آکسیجن کی تھوڑی مقدار کے ساتھ شراب کو آہستہ آہستہ بوڑھا ہونے دینا بھی ہے، تاکہ شراب آکسیجن سے محروم نہ ہو اور اس کا رد عمل کم ہو۔ کارک کی مقبولیت قطعی طور پر اس کے گھنے چھوٹے چھیدوں پر مبنی ہے، جو عمر بڑھنے کے طویل عمل کے دوران آکسیجن کی تھوڑی مقدار میں داخل ہو سکتی ہے، جس سے شراب کا ذائقہ "سانس لینے" کے ذریعے مزید گول ہو جاتا ہے۔ تاہم، سائنس اور ٹکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، دھاتی اسکرو ٹوپی اسی طرح کے سانس لینے کے قابل اثر ادا کر سکتی ہے، اور ساتھ ہی، کارک کو "کارکڈ" کے رجحان سے متاثر ہونے سے روک سکتی ہے۔
کارکڈ انفیکشن اس وقت ہوتا ہے جب کارک کو TCA کے نام سے جانا جاتا مرکب سے نقصان ہوتا ہے، جس کی وجہ سے شراب کا ذائقہ متاثر ہوتا ہے یا خراب ہوتا ہے، اور تقریباً 2 سے 3٪ کارکڈ وائنز میں ہوتا ہے۔ متاثرہ الکحل پھل کا ذائقہ کھو دیتی ہے اور ناگوار بدبو خارج کرتی ہے جیسے گیلے گتے اور سڑنے والی لکڑی۔ اگرچہ بے ضرر ہے، یہ پینے کے تجربے کے لیے انتہائی پریشان کن ہو سکتا ہے۔
دھاتی اسکرو کیپ کی ایجاد نہ صرف معیار کے اعتبار سے مستحکم ہے جس سے کارکڈ ہونے سے کافی حد تک بچا جاسکتا ہے بلکہ بوتل کو کھولنے میں آسانی بھی یہی وجہ ہے کہ یہ دن بدن مقبول ہوتی جارہی ہے۔ آج کل، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بہت سی وائنریز اپنی بوتلوں کو سیل کرنے کے لیے کارک کے بجائے دھاتی اسکرو کیپس استعمال کر رہی ہیں، یہاں تک کہ ان کی سب سے اوپر والی شراب کے لیے۔