کیا سکرو کیپس واقعی خراب ہیں؟

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سکرو کیپس کے ساتھ بند شراب سستی ہے اور اس کی عمر نہیں ہو سکتی۔ کیا یہ بیان درست ہے؟
1. کارک بمقابلہ سکرو کیپ
کارک بلوط کی چھال سے بنایا جاتا ہے۔ کارک بلوط ایک قسم کی بلوط ہے جو بنیادی طور پر پرتگال، اسپین اور شمالی افریقہ میں اگائی جاتی ہے۔ کارک ایک محدود وسیلہ ہے، لیکن یہ استعمال میں موثر، لچکدار اور مضبوط ہے، اچھی مہر رکھتا ہے، اور بوتل میں آکسیجن کی تھوڑی مقدار میں داخل ہونے دیتا ہے، جس سے بوتل میں شراب کی نشوونما جاری رہتی ہے۔ تاہم، کارک کے ساتھ مہربند کچھ شرابیں ٹرائکلوروانیسول (TCA) پیدا کرنے کا خطرہ رکھتی ہیں، جو کارک کی آلودگی کا باعث بنتی ہیں۔ اگرچہ کارک کی آلودگی انسانی جسم کے لیے نقصان دہ نہیں ہے، لیکن شراب کی خوشبو اور ذائقہ ختم ہو جائے گا، اس کی جگہ گیلے کارٹن کی تیز بو آ جائے گی، جو ذائقہ کو متاثر کرے گی۔
کچھ شراب تیار کرنے والوں نے 1950 کی دہائی میں سکرو کیپس کا استعمال شروع کیا۔ سکرو کیپ ایلومینیم کھوٹ سے بنی ہوتی ہے اور اندر کی گسکیٹ پولی تھیلین یا ٹن سے بنی ہوتی ہے۔ لائنر کا مواد اس بات کا تعین کرتا ہے کہ آیا شراب مکمل طور پر انیروبک ہے یا پھر بھی کچھ آکسیجن داخل ہونے دیتی ہے۔ مواد سے قطع نظر، تاہم، سکرو کیپڈ وائن کارکڈ وائنز سے زیادہ مستحکم ہیں کیونکہ کارک کی آلودگی کا کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ سکرو کیپ میں کارک سے زیادہ سگ ماہی ہوتی ہے، لہذا اس میں کمی کا رد عمل پیدا کرنا آسان ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں سڑے ہوئے انڈوں کی بدبو آتی ہے۔ کارک مہربند شرابوں کا بھی یہی معاملہ ہے۔
2. کیا سکرو کیپڈ وائن سستی اور ناقص معیار کی ہیں؟
اسکرو کیپس آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں، لیکن کچھ حد تک ریاستہائے متحدہ اور پرانی دنیا کے ممالک میں۔ ریاستہائے متحدہ میں صرف 30% الکحل سکرو کیپس کے ساتھ بند ہیں، اور یہ سچ ہے کہ یہاں کی کچھ شرابیں بہت اچھی نہیں ہیں۔ اس کے باوجود نیوزی لینڈ کی 90% شرابیں سکرو کیپڈ ہیں، بشمول سستی ٹیبل وائن، بلکہ نیوزی لینڈ کی کچھ بہترین شرابیں بھی۔ اس لیے یہ نہیں کہا جا سکتا کہ سکرو کیپس والی شراب سستی اور ناقص معیار کی ہیں۔
3. کیا سکرو کیپس کے ساتھ بند الکحل پرانی نہیں ہو سکتی؟
لوگوں کو سب سے بڑا شک یہ ہے کہ کیا سکرو کیپس کے ساتھ مہر بند الکحل عمر بڑھ سکتی ہے۔ واشنگٹن، USA میں Hogue Cellars نے شراب کے معیار پر قدرتی کارکس، مصنوعی کارکس اور سکرو کیپس کے اثرات کا موازنہ کرنے کے لیے ایک تجربہ کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ سکرو کیپس پھلوں کی خوشبو اور سرخ اور سفید شرابوں کے ذائقوں کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہیں۔ مصنوعی اور قدرتی دونوں کارک آکسیکرن اور کارک کی آلودگی کے ساتھ مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔ تجربے کے نتائج سامنے آنے کے بعد، Hogg Winery کی تیار کردہ تمام شرابوں کو سکرو کیپس میں تبدیل کر دیا گیا۔ شراب کی عمر بڑھنے کے لیے کارک کی بندش کی وجہ یہ ہے کہ یہ بوتل میں آکسیجن کی ایک خاص مقدار کو داخل ہونے دیتا ہے۔ آج، ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، سکرو ٹوپیاں گسکیٹ کے مواد کے مطابق زیادہ درست طریقے سے داخل ہونے والی آکسیجن کی مقدار کو بھی کنٹرول کر سکتی ہیں۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ یہ بیان درست نہیں ہے کہ سکرو کیپس کے ساتھ بند شراب کی عمر نہیں ہو سکتی۔
بلاشبہ، کارک کھولنے کے لمحے کو سننا ایک بہت ہی رومانوی اور خوبصورت چیز ہے۔ یہ اس لیے بھی ہے کہ کچھ صارفین کو اوک سٹاپ کا احساس ہوتا ہے، بہت سی وائنریز آسانی سے سکرو کیپس استعمال کرنے کی ہمت نہیں کرتی ہیں یہاں تک کہ اگر وہ اسکرو کیپس کے فوائد کو جانتے ہوں۔ تاہم، اگر ایک دن سکرو کیپس کو خراب معیار کی شراب کی علامت نہیں سمجھا جاتا ہے، تو مزید وائنریز اسکرو کیپس استعمال کریں گی، اور اس وقت سکرو کیپ کو کھولنا ایک رومانوی اور خوبصورت چیز بن سکتی ہے!